Galluzzo viene reso famoso per la Certosa, fondata nel 1341 da Niccolò Acciaiuoli. Il proprio nome venne attribuito alla famiglia Galluzzo o Galluzzi, i quali avevano come stemma un gallo d'oro in campo azzurro, mentre altre fonti affermano possa derivare da una vecchia osteria posta lungo la strada che da Firenze andava fino a Roma.